Backen mit Gemüse: Süßkartoffelmuffins, babytauglich

Veröffentlicht von Oh, Panama!

Diese kleinen Küchlein sind ideal für Essanfänger,  schmecken aber auch dem Rest der Familie. Es gibt viele gute Argumente Babys von Anfang an vom Familientisch mitessen zu lassen, etwa, weil es das Miteinander stärkt, ebenso wie die Lust am Experiment und  die Freude daran, neue Texturen, Geschmäcker und Konsistenzen zu entdecken. Dieses Rezept eignet sich dazu ganz wunderbar. Denn die Muffins liegen nicht nur gut in der Babyhand, sie sind vor allem auch zuckerfrei. Und weil sie nicht nur Babys schmecken, funktionieren sie auch gut für den Rest der Familie, zum Beispiel als Frühstücksmuffin oder Nachmittagssnack. Zutaten für 12 Stück: 2 große Süßkartoffeln 2 EL Joghurt 30g Kokosöl 1 Ei 130g Dinkelmehl 30g Haferflocken 1 TL Weinstein-Backpulver Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten weich garen. Die Süßkartoffelstücke im Anschluss gemeinsam mit dem Joghurt zu einer cremigen Masse mixen, die Ofentemperatur auf 180°C zurückstellen. Das Kokosöl in einem Topf schmelzen, zur Süßkartoffelmasse geben, das Ei zugeben und alle feuchten Zutaten mit einem Holzlöffel gründlich verrühren. In einer …

Naschen ist gesund: Haferflockenbällchen

Veröffentlicht von Team Panama

Dieses Rezept ist so einfach, dass es eigentlich schon gar kein Rezept mehr ist. Weil die Verbindung aus geringem Aufwand und großem Mehrwert aber immer gut ist, wird es trotzdem hier geteilt. Diese Haferflockenbällchen gehören zum praktischsten, einfachsten und – zumindest in unserem Haushalt – beliebtesten was der Herd an eng durchgetakteten Tagen so her gibt. Sie bestehen aus feinblättrigen Haferflocken und ungesüßtem Apfelmus. Punkt. Wer will mischt noch gemahlene Trockenfrüchte unter, etwa gefriergetrocknete Erdbeeren oder Heidelbeeren. Aus der Masse werden kleine Bällchen geformt, die bei 180°C für etwa 15 Minuten in den Ofen kommen. Wirklich gut schmecken sie frisch, aber auch an Tag zwei und drei können sie noch bedenkenlos genossen werden. Sofern der Vorrat so lange hält.

Haferflocken-Kekse ohne Zucker

Veröffentlicht von Team Panama

Who stole the cookie from the cookie jar? Annie stole the cookie from the cookie jar. Who, me? Yes you! Not me! Then who? Berta stole the cookie from the cookie jar. Who, me? Yes you! Not me! Then who? … Nicht nur in diesem Spiel, das wahrlich endlos so weiter gespielt werden könnte, erfreuen sie sich hoher Beliebtheit: Kekse sind einfach nicht wegzudenken aus der Familienküche. Schokoladenkekse, Vanillekipferl, Kekse mit einem Klecks Marmelade. Manchmal darf es dann auch eine etwas gesündere Variante sein: Haferflockenkekse zum Beispiel – ganz ohne raffiniertem Zucker. Die eignen sich sowohl als Snack für unterwegs als auch für den kleinen Hunger zwischendurch. Hafer ist glutenarm und gleichzeitig besonders nährstoffreich, darüber hinaus reich an Biotin, Zink und vor allem Eisen, was es vor allem für den fleischlosen Haushalt besonders wertvoll macht. Und damit nicht genug: Hafer macht Haut, Haare und Nägel schön (Silicium) und tatsächlich glücklich (Vitamin B1 und B6). In diesem Sinne: Es lebe der Hafer. Hier ein potentielles Lieblingsrezept. Zutaten: 150g Haferflocken 120g Vollkornmehl 1 gehäufter Tl Backpulver 110g …

BLW: Einfache Apfelteilchen ohne Zucker

Veröffentlicht von Team Panama

Dieses Rezept eignet sich bereits für Essanfänger. Diese Kekse sind apfelig, krümelig und vor allem ganz ohne Zucker. Es ist wieder soweit. Die Tage werden kürzer, die Erinnerungen an Freibad, Eis und  Abendsonne treten langsam in den Hintergrund. Sobald es kälter wird, orientieren wir uns nach drinnen, wir kuscheln uns ein für den Winter und machen es uns gemütlich. Nichts desto trotz wollen die letzten warmen Sonnenstunden ausgekostet werden. Etwa bei einem Herbstpicknick. Schließlich ist jetzt die allerbeste Zeit zum Kastanien und Stöcke sammeln, zum Blätter werfen und „Schau, ein Eichhörnchen“-Rufen. Ein paar Kekse für unterwegs können da auch nicht schaden. Zum Beispiel diese einfachen Apfelteilchen. Und die gehen so: Den Ofen zunächst auf 175 Grad vorheizen. Dann 200g Dinkelmehl 1 TL Weinsteinpulver 100g geschmolzenes Kokosöl 1 Ei zu einem Teig rühren, drei mittelgroße, kleingewürfelte Äpfel unterheben und mit einem Löffel Walnussgroße Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Wichtig ist, zwischen den Teighäufchen ausreichend Platz zu lassen, weil der Teig ganz schön aufgeht. Die Apfelteilchen etwa 40 Minuten backen bis bei der Gabelprobe kein …