Ideen für die Familienküche: Rezepte und Baby Led Weaning

Rezept: Zimtschnecken mit Apfelfülle und Zitronen-Guss

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Flaumiger Hefeteig trifft auf aromatische Apfelzimtfülle, reichlich Zitronen-Zuckerguss macht das Geschmackserlebnis perfekt: Diese kleinen Zimtschnecken überzeugen bei jeder Gelegenheit. Dieser Miniatur-Zimtschnecken-Kranz ist nicht nur schön anzusehen, er schmeckt vor allem richtig gut. Die Menge reicht für etwa 16 kleine Schnecken, die eine Tarteform mit einem Durchmesser von etwa 31 Zentimeter ausfüllen. Zutaten für 16 Mini-Zimtschnecken: Teig: Fülle: Guss: Zubereitung: Zunächst den Hefeteig zubereiten. Milch und Butter in einem Topf bei leichter bis mittlerer Temperatur erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann wieder abkühlen lassen bis die Mischung lauwarm ist. Mehl, Zucker und Hefe (wichtig: keine Hefe zum anrühren verwenden!) zusammen mischen. Die buttrige Milch und das Ei mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Wer eine hat, sollte nun zur Küchenmaschine greifen und den Teig mit dem Knethacken bearbeiten. Wer keine hat, braucht Ausdauer (und warme Hände, Hefe mag weder Hitze noch Kälte, nur angenehme Wärme). Gut 15 Minuten muss der Teig geknetet werden. Wenn sich der Teig beim Kneten von der Rührschüssel löst, ist er fertig ist. Den Teig nun in eine saubere Schüssel geben …

Gut gewickelt: Wraps mit Süßkartoffel-Blumenkohl-Fülle

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Wraps sind wahre Allrounder. Dieses Rezept gehört eindeutig in die Kategorie Comfort Food. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Wintergemüse wärmt, stärkt und schmeckt besonders im Zusammenspiel mit Fenchel und Kräutern. Wir nennen es Bastelessen. Gerichte, die aus verschiedenen Komponenten bestehen – Salaten, Gemüse, Dips, Getreide, Nudeln und mehr – die man sich individuell und direkt auf dem Teller zusammenstellt. Denn das sind Speisen, bei denen alle auf ihre Kosten kommen. So ist die Bastel-Methode zur Basis unserer Familienküche geworden ist. Sie bewahrt uns regelmäßig davor nur Gerichte mit kleinstem gemeinsamen Nenner (Nudeln) auf den Tisch zu bringen oder ständig in die „Bitte, probier doch mal“-Falle zu tappen und am Ende des Tages doch wieder nur Butterbrot zu schmieren. Wraps sind ein Klassiker der Bastelküche. Man kann sie auf so viele unterschiedliche Weisen füllen, dass es eigentlich niemals langweilig wird. Besonders beliebt ist bei uns zur Zeit diese Version: Wraps mit Süßkartoffel-Blumenkohl-Fülle: Die Gemüsefülle kommt aus dem Rohr, trifft im Wrap auf eine schnelle Tomatensauce, verschiedene Salate und einen Klecks Hummus. Zutaten für 4 Personen: Für …

Weihnachtsbäckerei: Rezept für Apfelsterne aus Blätterteig

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Sie passen zum Sonntagsfrühstück ebenso wie zum Nachmittagstee, schmecken gut und machen dabei kaum Arbeit. Denn diese hübschen, kleinen Apfelsterne sind ein Klassiker aus Blätterteig. Auch in der Adventszeit muss schließlich nicht immer Keksteig auf den Tisch: Die Apfelringe werden mit Blätterteig ummantelt, durch die besondere Wickeltechnik sehen sie aus wie kleine Sterne. Ob als Snack zwischendurch, als Mitbringsel für die Weihnachtsfeier oder als dekoratives Highlight am Nachmittagstisch: dieses Rezept für Apfelsterne geht eigentlich immer und ist eine leichte und hübsche Alternative zu klassischen Weihnachtskeksen. Zutaten für weihnachtliche Apfelsterne Zubereitung Schritt 1: Zunächst die Äpfel schälen, in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und den Kern heraus schneiden. Schritt 2: Dann den fertigen Blätterteig ausrollen, in dünne, etwa 0,5 Zentimeter breite Scheiben schneiden. Diese Scheiben wiederum der Länge nach in etwa 3 Zentimeter lange Stücke teilen. Schritt 3: Die Teigstreifen nun um die Apfelscheiben wickeln. Am Anfang ist das etwas fitzelig, aber spätestens nach dem dritten Apfelstück geht das schnell und gut. Schritt 4: Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Teigstreifen mit der …

Stillkugeln: Blies Balls für das Wochenbett

Rezept für Stillkugeln: Energy Balls für das Wochenbett

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Nach einer Geburt braucht der weibliche Körper Zeit, Kraft und Kalorien. Zehn Monate hat er Höchstleistungen vollbracht, einen kleinen Menschen beschützt und versorgt, im Wochenbett steht nun Erholung, Stärkung und – soweit möglich – Entspannung auf dem Programm. Während die eine Frau nun nur so vor Energie strotzt, fühlt sich die andere vielleicht noch als wäre sie von einem Traktor überfahren worden. Beides ist völlig normal. Gemeinsam haben sie dabei jedenfalls, dass ihr Körper in dieser besonderen Zeit einen erhöhten Nährstoffbedarf hat. Mütter profitieren dabei von gesunden Snacks, die schnell zur Hand sind, ohne großen Aufwand zubereitet werden und gleichzeitig sättigen. Stillkugeln oder Energy Balls, sind dafür ideal, denn dabei handelt es sich um kleine Energiekugeln aus Haferflocken, Nüssen, Trockenfrüchten und Superfoods, die besonders in der Stillzeit Kraft geben. Denn gerade, wenn sich die Hormone umstellen und die Milchproduktion angekurbelt wird, sind gute Kohlenhydrate Gold wert. Darüber hinaus wird der Körper mit Vitaminen, Magnesium und Kalium versorgt. Grund genug, vielleicht schon in der Schwangerschaft einen kleinen Vorrat vorzuproduzieren oder – noch besser – der Freundin im …

Gesunde Snacks für Kinder: Einfache Haferflocken-Cracker für die Brotdose

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Gesunde Snacks für Kinder zu finden, die unkompliziert, schnell gemacht und wirklich alltagstauglich sind, ist gar nicht so leicht. Diese knusprigen Haferflocken-Cracker sind da eine gute Lösung: Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten, kommen ganz ohne Zuckerzusatz aus und sind im Handumdrehen gebacken. Perfekt für die Brotdose, den Kindergarten oder als kleiner Snack beim Baby Led Weaning. Auch bei uns zuhause haben sich diese Cracker mittlerweile wiederholt im Praxistest bewähr, an langen Spielplatztagen ebenso wie in der Schuljause. Und das beste daran: Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten und sind in nur 20 Minuten fertig. Zutaten für die Haferflocken-Cracker: Zubereitung: Knackig und gut: Haferflocken-Cracker als gesunder Snack Haferflocken liefern viele Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Eisen. Zusammen mit den restlichen Zutaten entsteht ein nährstoffreicher Snack, der – falls gewünscht – ganz ohne Zuckerzusatz auskommt und daher auch für Babys im Rahmen von Baby Led Weaning bestens geeignet ist. Durch die handliche Form lassen sich die Cracker leicht mitnehmen und sind ein unkomplizierter Begleiter für Spielplatz, Kindergarten oder Schule. Cracker-Variationen: süß oder herzhaft Das Grundrezept …

Sommer im Glas: Hausgemachter Rhabarbersaft

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Rhabarber kann man auch trinken. Und das schmeckt gleichzeitig mild, frisch und sanft säuerlich. Gemeinsam mit Zitrone und Minze macht sich das Stangengemüse, das manchmal beinahe wie eine Frucht daherkommt, besonders gut im Glas. Und das geht leicht, erfordert aber ein wenig Vorbereitung, immerhin muss der Sud erst einmal ausgekocht werden. Aber der Reihe nach. Die Zutaten: 500 g Rhabarber 1 Liter Wasser 2EL Honig 1 Zitrone frische Minze Zubereitung: Den Rhabarber schälen, putzen und in Stücke schneiden. Gemeinsam mit 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen und anschließend eine Stunde lang zugedeckt und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend die Fruchtstücke aussieben. Den noch warmen Saft nach Geschmack süßen, 2 Esslöffel haben sich bewährt. Den Rhabarbersaft auskühlen lassen und schließlich mit Zitrone und Minze genießen. Rhabarber schmeckt auch prickelnd: Den Saft kann auch noch gut mit Sodawasser aufgespritzt werden. Dieser Artikel könnte dich auch interessieren: Rezept: Wassermelonen-Limonade mit Minze

Frühlingsbäckerei: Rhabarberkuchen mit Streusel

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Ein einfacher Rührkuchen und eine ordentliche Portion Streusel sind die perfekten Begleiter für frühlingsfrischen Rhabarber. Die Saison dauert nicht lange, umso besser muss sie Jahr für Jahr genutzt werden. Der Rhabarber – der in Wahrheit ein Gemüse ist, sauer schmeckt und dabei trotzdem glücklich macht – macht sich gut als Kompott, in der Limonade oder klassisch als frisch-fruchtiger Kuchen. Und gerade davon können wir nicht genug bekommen. Dieses Rezept ist schön einfach und damit perfekt für spontane Morgenbäckerei am Wochenende. Und wenn man die Menge verdoppelt, reicht sie auch für einen Blechkuchen. Zutaten für den Rhabarberkuchen: Für den Teig: Für die Streusel: Zubereitung: Das Backrohr auf 180° C vorheizen. Zunächst den Rhabarber vorbereiten: Waschen, schälen und in etwa 1-Zentimeter-breite Stücke schneiden. Mit zwei Löffeln Zucker in einer Schüssel verrühren und stehen lassen. Die weiche Butter mit dem Handmixer schaumig schlagen, nach wenigen Minuten den Zucker, das Vanillemark und das Salz hinzufügen und weiter mixen. Nach und nach die Eier und die Milch zugeben und weiter mixen. Falls der Teig zu diesem Zeitpunkt recht flüssig ist, …

Frische Krapfen: So schmeckt der Fasching

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Faschingszeit ist Krapfenzeit. Frisch aus der Pfanne schmecken die kleinen Teiglinge am besten. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Allein in Österreich werden Jahr für Jahr etwa 100 Millionen Krapfen gegessen, so wurde es zumindest einmal in einer Studie der AMA Austria verlautbart. Dabei sind die Qualitätsunterschiede groß und jeder weiß: nur frische Krapfen sind gute Krapfen. Mit diesem Rezept kann man das herrlich-flaumige Gebäck jedenfalls ganz leicht selber herstellen. Und das beste daran ist, dass man dabei auch variieren kann. Formt man keine Kugeln, sondern etwas flache „Teigteller“ können sie etwa belegt, statt gefüllt werden – zum Beispiel mit Apfelkompott oder mit Sauerkraut. Denn: Krapfen schmecken auch pikant! Einfach den Zucker im Teig ein wenig reduzieren und schon taugt der Krapfen als Basis fürs Mittagessen. Dieses Rezept für Krapfen ist gelingsicher. Wie für jeden Hefeteig gilt jedenfalls: Angenehm muckelige Wärme und Ausdauer beim Kneten hängen direkt und proportional mit dem Backerfolg zusammen. Zutaten: 500g Mehl 250 ml Milch 40g Zucker (optional) 1 Pkg Trockenhefe 4 Dotter 1 Prise Salz Schale einer halben, unbehandelten Zitrone reichlich Öl zum ausbacken …

Rezeptsammlung: Frühstücksideen mit Haferflocken

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Für alle Haferflocken-Enthusiasten gibt es heute gleich drei gesunde Frühstücksvarianten: ein schnelles, cremiges Porridge mit Rhabarber-Kompott, ein Haferflockenauflauf mit Mandelmilch und frischen Beeren und „Porridge to go“ – die optimale Resteverwertung und perfekt für unterwegs. Alle Rezepte kommen ohne Zuckerzusatz aus und sind Baby Led Weaning-tauglich. Haferflocken haben bekanntlich jede Menge gute Eigenschaften. Sie sind voll mit Eisen, Magnesium und Vitamin B1, sind leicht bekömmlich, glutenarm und haben einen niedrigen glykämischen Index. Sie sind wahre Allrounder, die darüber hinaus auch noch gut schmecken und sich auf vielfältige Arten zubereiten lassen. Auch auf unserem Frühstückstisch landen Haferflocken mit einer gewissen Regelmäßigkeit, bereits in der Baby Led Weaning Zeit waren dabei alle möglichen Porridge-Varianten sehr beliebt (Porridge to go!) und auch heute kommen sie noch bei der ganzen Familie gut an. Deswegen gibt es hier nun gleich drei Rezepte auf Haferflockenbasis, die sich für den Frühstückstisch eignen, genauso wie als kleiner Snack zwischendurch. Rezept Nr. 1: Oatmeal mit Beeren Zutaten für den Oatmeal-Auflauf: Zubereitung: Das Backrohr auf 175°C vorheizen. In einer ofenfesten Form die Haferflocken, Früchte und …

Pizza ohne Hefe: Rezept für die ganze Familie

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Pizza ist längst ein Klassiker der Familienküche. Weil Pizzateig in der Regel aber mit Hefe zubereitet wird, kann er bei Babys Blähungen auslösen. Dieses Rezept eignet sich schon für die Allerkleinsten – als Pizzastangerl auch perfekt für BLW. In diese Pizza kommen nur Vollkornmehl, Milch und gutes Olivenöl und obendrauf allerbeste, frische Zutaten. Auf Hefe wird verzichtet, weil sie kleinen Babybäuchlein selten gut tut. Aus dem Teig lassen sich außerdem ganz schnell Pizzastangerl formen, die passen gut in die kleinen Babyhände und sind somit auch gut für Baby Led Weaning geeignet. Gerade, wenn es um Pizza geht, macht aber nicht nur das Essen Spaß, sondern vor allem auch die Zubereitung. Gemeinsam mit den Kindern kann der Teig gerollt, Gemüse geschnitten und Sauce geschmiert werden. Zutaten für den Pizzateig: Für die Pizzastangerl: Zutaten für den Belag: Zubereitung von Pizza ohne Hefe Heize den Backofen auf 200 Grad Unterhitze vor. Die Tomatensauce mit Tomatenmark und Knoblauchzehen gut einkochen. Optional etwas Oregano oder Basilikum mit kochen lassen. Für den Teig vermische das Mehl mit dem Backpulver und füge, wenn …